Det kan være i weekenden, når man har tid og lyst til at få lækkert mad, der kræver lidt mere end normalt.
Langtidstegning er en fin tilberedningsmetode under de lave grader. Man kan tage okse mørbrad eller filet, flankekød er også egnet perfekt til langtidsstegning. Fidusen i det er at man skal brune kødet på rigtig varm pande først. Bagefter smider man den i ovnen der kører på 50-55 grader med varmluft. Hvis du har valgt oksemørbrad eller filet, så tager det min. 3 timer. Men kødet kan hygge sig i ovnen i 4 eller 5 timer og den vil være lige godt. Flankekød skal have 5 timer, da det er meget sejt styk kød.
Med fordel kan man putte frisk timian eller rosmarin på bradepande (skyld den først) og læg kødet på den før den kommer i ovnen. Husk salt og peber efter smag.
Kødet bliver stegt ens hele vejen igennem og vil være mør og saftig.
Til langtidsstegt kød vil passe alle tørre rødvine. Specielt de vine der er lavet af saperavi druer. Prøv Qvevris Saperavi med den dejlig duft af mørke bær og tannin eftersmag.
